红烧鱼是一道点击率非常高的经典名菜。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值也很高，吃红烧鱼讲究色香味俱全、传统的做法就是先煎后烧，成品色彩鲜艳，汤汁浓郁是宴请亲朋好友不可缺少的一道美食。

红烧鲫鱼

食材：鲫鱼、小米辣、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、鸡精、胡椒粉、食用油、辣椒酱、辣椒粉、陈醋等。

做法：新鲜鲫鱼处理干净改切花刀，抹上一层盐腌制一下，起锅烧油放入鲫鱼煎至两面金黄色捞出备用。

另起锅烧油放入葱姜蒜末、小米辣炒香，放入辣椒粉、辣椒酱炒出红油。

然后加入适量清水、料酒、陈醋，生抽、老抽调色加入鸡精、盐、胡椒粉调味。

大火烧开转小火慢炖，汤汁慢慢浇在鱼身上，最后撒上小葱花即可出锅装盘。

汤汁浓郁，美味可口的家常美食。

也可以用其他鱼类，做的时候先煎一下，不吃辣椒的可以不放，喜欢甜味的可以炒个糖色再烧，口味更佳，在炖煮时尽量不要翻动，以免弄散影响鱼的整体美观。