黑胡椒红酒牛排的腌制方法是什么（教你在家也能煎出外焦里嫩，肉汁浓郁的牛排）

黑胡椒红酒煎牛排，教你在家也能煎出外焦里嫩，肉汁浓郁的牛排

提到西餐，很多人首先想到的一定是餐刀与餐叉的碰撞和一块香味浓郁，口感丰富的煎牛排。牛排的营养价值很高，对人体有很多益处，同时牛排肉的质地也十分有特色，软嫩且弹牙，通过黄油的煎制，外焦里嫩，肉汁丰富。下面要给大家分享的就是不输给西餐厅大厨的黑胡椒红酒煎牛排，经济实惠，满口盈香。

【菜名】：黑胡椒红酒煎牛排

【所需食材】：牛排肉一块、红酒适量、黄油适量、圣女果两颗、芦笋两根、黑胡椒碎适量、海盐少许、橄榄油适量。

【烹饪过程】：

1、选购超市中肥瘦搭配得宜的雪花状冷冻牛排肉，提前放在室温下进行解冻，再用厨房纸或者吸水性较强的不掉纸屑的纸巾擦去牛排肉表面的血水。

2、在牛排肉的两面均匀撒上适量的海盐粒和黑胡椒碎，再刷上一层橄榄油，用双手均匀地将调味品涂抹在牛排肉的两面，再静置腌制一刻钟。

3、将黄油从冰箱的冷冻室中取出，放在室温下提前进行软化，将红酒倒出大约五毫升左右在碗中备用。

4、将平底不粘锅置于火上，空锅烧至发热后，在锅底刷上少许橄榄油，将腌制好的牛排肉放入锅中，用中档火候煎制三分钟左右。

5、当牛排肉底部煎至成熟之后，再将牛排翻面进行煎制，将软化好的黄油切成小块，放入锅中，再在煎好的牛排肉上面铺上一片黄油片。

6、沿着锅边，向锅中烹入准备好的红酒，煎至酒香充分吸入牛排肉中即可。

7、当牛排肉的两面均煎熟之后，用牛排夹子夹起牛排，立在锅中，将牛排较厚较宽的侧面均匀的煎至肉质变色收缩即可。

8、将煎好的牛排盛出，放在烤网上，烤网底部悬空，将牛排静置松弛大约五分钟即可装盘，再撒上少量的黑胡椒碎，浇上自己喜欢的酱汁。

9、将圣女果和芦笋用清水洗净，圣女果摘掉根蒂和叶片，芦笋扒去老硬的外皮，放在煎过牛排的锅中，煎烙成熟之后，盛出，摆在牛排旁边做点缀，即可。

【烹饪窍门】：

1、牛排由于部位不同口感和风味也有所不同，本文中所介绍的是介于牛胸与牛肩中间位置的牛肉，肉质软嫩且细腻，油脂分布均匀，也可以根据个人的口味喜好进行肉质的选择。

2、煎制牛排的时间根据个人的口感偏好自行选择，喜欢吃肉汁丰富，口感软嫩的，短时煎制可以极大程度的保持牛排的原风味；如果喜欢吃肉质紧实，成熟度高的，则可以适当延长煎制时间。

3、除了时蔬，还可以在煎牛排旁边搭配上意大利面、煎蛋、炸薯条等食食物均为牛排的经典搭配。