“粽”夏之时，光影之间

半盏雄黄，捎去一声安康

慰青梅煮酒，白艾挂墙

粽籺愿好，端午安康

人间万事消磨尽，只有清香似旧‬时

愿我们，寻常岁月里

有美好停驻，也有清香流动

‬清蒸鲈鱼

准备食材：鲈鱼一条，生姜，香葱，料酒1小勺，食用盐1小勺，蒸鱼豉油2勺，热油

制作步骤：

• 处理干净鱼的内脏，冲洗一下，用刀在鱼身划上几刀，方便入味；
• 清洗好的鱼抹上盐和少许料酒、姜片，腌制10分钟去腥；
• 蒸鱼的盘底先摆上葱姜垫底（可去腥），放入鱼，再铺上几片姜；
• 水开放入鱼蒸8～10分钟，关火再焖5分钟。蒸好的鱼去掉葱姜，倒掉盘里的汤汁；
• 重新放点葱姜丝，加入2勺‬蒸鱼豉油，油烧热淋上去，瞬间香味扑鼻！

‬蜜汁叉烧

准备食材：五花肉或梅花肉或猪颈肉 500克，叉烧酱2勺，生抽2勺，南乳汁1勺，白糖2勺，米酒1勺，蜂蜜3勺，姜、蒜、葱适量

制作步骤‬：

• 五花肉洗干净，用厨房纸巾擦干水份。准备一个容器，放入五花肉和叉烧酱，生抽，南乳汁，白糖，米酒，蜂蜜，姜蒜葱，用手抓拌均匀，放入冰箱腌制两个小时；
• 准备一个平底锅放一点点油，把五花肉煎至两面金黄，然后把所有腌肉的汤汁倒入锅里，加适量水，大火煮开，转中小火，盖上盖煮40分钟；
• 煮至汤汁浓稠，就可以试试味道了，如果咸度不够，可以加一丢丢盐，关火，待凉，再切件，装盘。

温馨提示：

• 腌制和煎的时候要多翻面，让肉更好的入味；
• 如果做给孩子吃可以不放白酒；
• 叉烧可以用电饭锅也可以用煎的方式来做！

‬香辣蟹

准备食材：螃蟹8个，姜丝少许，蒜8瓣，小葱3根，干辣椒8个，花椒少许，料酒适量

制作步骤：

• 准备好所有食材，螃蟹冲洗干净后，从中间剪开，＋少许姜丝、2勺‬料酒，腌制15分钟；
• 锅中放入少许油，腌好的螃蟹切口处蘸淀粉，油热依次放入螃蟹【切口处朝下】，炒至定型呈金黄色，捞出备用；
• 锅中留底油，放入花椒、干‬辣椒、姜丝、蒜、小葱段，炒出香味，放郫县豆瓣酱炒出红油后，倒入螃蟹、料酒，翻炒均匀入味即可。

‬蒜蓉虾

准备食材：虾、粉丝、大蒜、小米椒、葱、酱油

制作步骤‬：

• 粉丝提前泡软绕成环摆盘，虾去虾线去壳留小尾巴，虾仁背上划一刀中间切个小口，虾尾从中间孔穿进去，做好造型摆在粉丝上；
• 调个酱汁：大蒜、小米椒打成蒜蓉，碗中加入蒜蓉泼热油，加入‬2勺生抽、1勺蚝油、1小勺盐、1小勺白糖，搅拌均匀铺在虾上面；
• 水开上锅蒸5分钟关火焖2分钟出锅，淋上一勺蒸鱼豉油，撒上葱花，泼热油激发出香味即可！

啤酒鸭

‬准备食材：鸭肉、白酒、啤酒、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、青红椒

制作步骤：

• 鸭肉洗净切块，直接下锅，加5勺‬白酒一起翻炒，炒至鸭肉水分收干变色，加葱姜蒜、香料翻炒均匀；
• 加1勺豆瓣炒出红油，然后加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油翻炒均匀；
• 倒入1罐啤酒，1碗清水，大火煮沸后转中小火，焖煮40分钟，最后加青红椒，大火收汁就完成啦！

Tips：鸭肉不用焯水，洗净切块直接下锅，加白酒炒干水分是鸭子最嫩的做法！一点都不会有鸭子的腥臊味，巨香！