怎么学包粽子的方法（地道台湾粽，吃货快点学起来）

【食材】:

五花肉或梅花肉一公斤、圆糯米一斤、豆干500公克、菜脯半包、虾米一包、干香菇18朵、可乐200ml、酱油适量、盐少许、冰糖少许、油葱酥一盒、检查过完好粽叶24片、棉绳一捆、油适量

【做法】:

1、粽叶前晚泡冷水过夜确保头尾都进到水，隔天水倒掉将粽叶一片片用海绵刷洗叶面头尾各剪去一小段，将干净粽叶放入锅中加水加热15分钟

2、五花肉用刀刮皮处理干净先泡水15分钟擦干切块，起油锅加少许盐锅热将五花肉下去大火煎至金黄翻面亦然炝入锅两圈酱油加入200ml可乐不加水小火滚开后移至底厚的汤锅加盖小火卤至入味

3、卤的同时将虾米、香菇、糯米洗干净后各自泡水30分钟

4、泡的同时将豆干切丁泡盐水、菜脯切碎丁或切丝后泡水

5、锅中倒入些油加少许盐，锅热将沥干的豆干加入半炸半煎至外表看起来外酥内软起锅备用

6、锅不用洗再加入油加入些许冰糖加热熔解后将菜脯沥干加入拌炒均匀约五分钟起锅前呛入一点点酱油增添风味，盛碗备用

7、锅不用洗加入油与少许盐，锅热加入虾米爆香，香味出来后转小火，加入油葱酥白胡椒粉五香粉拌炒均匀起锅分成1/3、2/3两份备用少的拿来炒米用多的那份拿来包

8、锅不用洗撒入少许盐继续煎香香菇（香菇需挤干水分去蒂头），香味出来后即可盛盘备用，分成两份一份切丝等等要炒米用，另一份成为包料确保每颗粽子可以包到一朵

9、洗锅擦干，起油锅撒入少许盐，锅热将香菇丝虾米爆香，转偏小火加入油葱酥胡椒五香粉拌炒后转大火炝入少许酱油将米倒入拌炒加入卤肉里的汤汁一起拌炒或是加酱油也可以，加入香菇水跟虾米水与米齐高拌炒一下加盖，水滚开后打开拌炒至微湿润即可起锅准备包粽子

10、粽叶有分正反面粗的一面朝外嫩的一面包，三分之一处折成漏斗状上面尽量留长粽叶等等比较好包，塞料米饭后要压紧才不容易散，包好后建议蒸一小时避免粽心米没熟，蒸好后晾干放凉置入冷藏可放2-3天置入冷冻建议一周内吃完