水晶汤圆的做法配方（花样主食——水晶汤圆）

现在是条件好了，过去只有过年过节才有的吃的食物，现在想什么时候吃就什么时候吃，圆圆说“中秋节小朋友想吃月饼就吃月饼，想吃汤圆就吃汤圆”，好吧，为了满足小朋友的节日愿望，就有了这个水晶汤圆啦，用的是小麦淀粉，比传统糯米汤圆更好消化哦，而且粗细搭配，很适合孩子。

原料

• 小麦淀粉（橙粉）200克

• 紫薯2个

• 红薯1个

• 原味炼乳适量

• 沸水适量

制作过程

1,紫薯、山芋削皮、洗净后上锅蒸20分钟；

2,200克小麦淀粉过筛；

3,少量多次加入沸水，边加边用筷子搅拌，直至没有干粉；

4,趁热将粉揉成光滑的团状，包上保鲜膜，醒20分钟；

5,制作汤圆馅料：红薯和紫薯蒸好后，用料理机打成泥，并加入适量炼乳调味；

6,将薯泥搓成小丸子制成了汤圆馅料，待用；

7,将步骤4醒好的淀粉团搓成长条状，切成均匀的剂子，约10g一个剂子，200g粉共分成20个剂子；

8,制作汤圆皮：用擀面杖将剂子擀成薄薄的圆形，对光看半透明；

9,馅料放入汤圆皮中央，用虎口收口；

10,汤圆收口后，可摘去多余的粉团，然后将汤圆尽量搓圆；

11,水烧开后，汤圆下锅，煮开后加入冷水，盖上盖子继续大火煮；

12,再次煮开后，待汤圆全漂浮至水面，再用中火煮约6分钟，然后关火闷一会或者捞出过冷开水；

13,待汤圆变透明，加点糖桂花点缀下，Q弹的水晶汤圆即可盛上桌咯。

烹饪技巧

• 1、皮擀薄一些煮后更容易变透明，但太薄容易破，要掌握好分寸，大概1.5mm厚；2、馅料不要做的太大；3、汤圆熟了以后不可煮太久，否则容易破；4、购买炼乳时，注意挑选原味少添加的；5、水晶汤圆的皮可以用小麦淀粉，也可以用其他淀粉，如木薯淀粉、马铃薯淀粉、红薯淀粉、西米粉等。

适宜人群

标签

便秘

餐次分类

推荐理由

这道水晶汤圆不但外观晶莹剔透，色泽好看，而且用小麦淀粉代替糯米粉，易于孩子消化。汤圆馅用的是紫薯和红薯，颜色鲜艳且富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，促进消化和缓解便秘，跟小麦淀粉搭配，粗细结合，更加的健康。

小贴士

给年龄小的孩子吃，家长可以把汤圆切开后供给食用，防止被整个吞咽引起孩子窒息。汤圆难以消化，不要给宝贝吃太多哟！