清汤麻辣烫的家常做法（牛奶做骨汤麻辣烫）

很早之前就听说过用牛奶做麻辣烫，一直没有尝试过，想想那味道就挺奇怪吧，正好最近想吃麻辣烫了，所以就尝试了一下，天哪，真的刷新了我对麻辣烫的认知，之前喜欢吃的杨国富麻辣烫啊，张亮麻辣烫啊真的有的一拼，原来加了牛奶的麻辣烫这么好吃，我已经连着吃了三顿了，下面我来说说我的具体做法吧。

所需食材：熬骨头汤需要的食材有；猪棒子骨头，鸡架、花椒，葱、姜、料酒，麻辣烫食材有；牛奶，就是一般的纯牛奶就行，火锅底料，葱、姜、蒜、冰糖、蚝油、食盐、然后就是麻辣烫的配菜了，你可以根据自己喜欢吃的菜来，我准备了各种火锅丸子、培根、宽粉、油豆皮、香菇、油菜、藕、山药、土豆、白萝卜、菜花、泡面。

第一步：提前熬骨头汤，把棒子骨和鸡架清洗干净后冷水下锅，加入适量料酒和姜片开火煮开焯一下血水，煮开后用勺子撇去浮沫，然后把骨头捞出来清洗干净后放入砂锅里，加入没过骨头的清水，然后放入适量料酒、姜片、花椒、葱段中火煮开后转小火熬两到三个小时，时间越久骨汤越白，这期间可以加点醋让骨头中的钙质溶化出，增加钙质的摄入，熬好汤后加点食盐调个味就好，熬汤的过程中我们可以来清洗蔬菜，清洗干净后改刀切一下备用，藕、山药和土豆切成片泡水里避免被氧化，菜花掰开后泡水里，香菇改个花刀，白萝卜切成片也可以泡水里备用。

第二步：调个麻酱汁，两勺芝麻酱加入适量香油，然后用勺子搅拌均匀，加香油是为了稀释麻酱，完事后再加入适量温水、食盐、白糖、香醋、生抽再次搅拌均匀，这样做的目的就是让麻酱汁越来越浓稠。

第三步：制作麻辣烫汤底，切点葱姜蒜末，开火，锅热倒入适量油，放入葱姜蒜末炒香后放入火锅底料炒香后放入几颗冰糖加入适量的骨头汤汁，然后再加点盐和蚝油搅拌均匀后加入一袋牛奶，盖上锅盖煮开后根据食材的易熟度依次放入食材煮熟就好了，煮熟后盛碗里，加入调好的麻酱汁就可以享用这一份营养美味的麻辣烫啦。

说实话这样做出来的牛奶骨汤麻辣烫真的太得我心了，口感醇香浓厚特别好吃，喜欢吃这种口感的朋友建议一定要试试，这样不仅可以喝到营养美味的骨头汤，还能吃到自己喜欢的各种蔬菜丸子真的超级满足。