普宁炸豆干的做法（潮汕的普宁豆干在家里怎么才能炸得外酥里嫩）

炸普宁豆干。

喜欢吃潮汕普宁豆干的朋友可以看过来，今天跟大家分享一下在家里怎么炸出外酥里嫩的普宁豆干。油温跟时间把控好炸出来是很好吃的，现在真的很方便了。以前吃普宁豆干还得你那里的市场刚好有卖，但是现在可以在抖音上面买了，而且平时可以冷冻保存的，这样就很方便了。

·吃之前就把它彻底解冻，解冻好了之后再泡一下温水，大概泡个5秒钟就可以了。

·然后再用纸巾给它擦干水分，等一下炸起来才不会溅到油。

·我一般喜欢沿着对角线把它切成两半，就是这种三角形的，等会吃的时候就直接一人一块，这样子夹起来吃就好了。

·油温大概七八成热，就是筷子放进去有一点点冒小泡泡就可以放普宁豆干了。放进去的时候先不要去动它，让它炸个两三分钟，然后再用筷子稍微给它分开一下。

·这个时候就可以调一下中小火，就是偏小一点的火，然后让它慢慢炸，总共就是炸个8分钟左右。炸东西的时候一定要有耐心，最后再复炸个十来秒就可以了。

·炸好之后就调一个蘸料，加点盐、蒜头和韭菜就可以调成一碗酱料了。

刚炸起来是很烫的，就可以稍微放一下再吃，吃起来就是外酥里嫩的，里面嫩嫩的，就能吃到豆腐的香味。这是我小时候很喜欢的一道潮汕小吃。