鲍鱼的做法有哪几种？2种粤菜做法学会回家自己就能做！

大家好，今天又到了给大家分享美食技巧的时候了！

吉庆王府鲍：

色泽红亮，软嫩可口，营养丰富。

【主辅料】鲜青边鲍鱼200克，笋鸡肉200克。

【调料】白糖7.5克，精盐5克，煨鲍鱼原汤100克，老母鸡汤200克，酱油、绍酒、淀粉、熟鸡油、色拉油各适量。

【制法】①将鲜鲍鱼切上方块花连刀，再斜切成0.5厘米厚片备用。②将笋鸡肉切成核桃块，加精盐、白糖、绍酒稍腌制入味，用热油余一下即成鸡球形。③先将鲍鱼汤和鸡汤放入炒锅中，煮沸后加鲍鱼煨15分钟左右，再放入鸡球、酱油煲煮5分钟，用淀粉勾成浓汁荧，淋上少许鸡油即成。

【提示】煅鲍鱼时要用小火。

金银戏活鲍：

中西合璧，私家风味，口味独特。

【主辅料】青边活鲍鱼1头，鲜水萝卜10克，嫩黄瓜5克，鲜三文鱼10克，鲜柠檬10克，紫甘蓝适量。

【调料】美极鲜酱油4克，香醋2克，芥菜头汁1克。【制法】①将鲍鱼刷洗干净，用沸水余一下，挖出鲍鱼肉，去净沙肠，片成片放入冰水中浸泡1时左右；三文鱼切0.5厘米厚长方片备用。②萝卜切细丝，用凉水泡洗捞出摆在碟中，黄瓜切片立在萝卜丝边，紫甘蓝丝放在黄瓜后边，鲍鱼贴在黄瓜片上方，三文鱼贴在鲍鱼片上方码好。③将柠檬榨汁取出，加美极鲜酱油、香醋、芥菜头汁调和成汁浇上即成。【提示】制作此菜时注意卫生，码放整齐。自助宴席常用此菜。