一般来说，榴莲的形状越圆润，越接近球形，就越好。这样的榴莲皮薄肉多，果瓣饱满丰富。如果榴莲形状怪异，有凹凸不平或者尖角突出的地方，就说明果肉不够多，可能有空果或者干果。

榴莲的大小也要适中，太大或者太小都不好。太大的榴莲可能不够成熟，果肉不甜；太小的榴莲可能过于成熟，果肉过软或者发酵。一般选择重量在2-3公斤左右的榴莲比较合适。

2、看尖刺和底部

榴莲的外壳上长满了尖刺，俗称“狼牙棒”。通过观察尖刺的形状和手感，可以判断榴莲的成熟度和果肉多少。如果尖刺又大又矮，底面较宽，就说明榴莲果肉多而且饱满；如果尖刺又细又长，底面较窄，就说明榴莲果肉少而且干瘪。

我们还可以用手捏住两根相邻的尖刺，稍微用力将它们向内捏拢。如果比较容易就能让它们靠近，就说明榴莲较软，比较熟；如果手感非常坚硬，根本无法捏动，就说明榴莲较硬，比较生。

除了尖刺之外，还要看看榴莲的底部，也就是“榴莲屁股”。这里是连接果柄的地方，也是判断榴莲新鲜度和营养度的重要部位。如果果柄粗壮而新鲜，有一定弹性和湿润感，就说明榴莲营养充足，质量新鲜；如果果柄细小而干燥，没有弹性和湿润感，就说明榴莲存放已久，不是很新鲜。

3、敲一敲果壳

榴莲的果壳虽然坚硬，但是如果用手指或者小刀轻轻敲击，可以听到不同的声音。如果声音清脆而响亮，就说明榴莲比较新鲜，果肉紧密；如果声音沉闷而低沉，就说明榴莲比较陈旧，果肉松散或者变质。

4、看颜色和纹路

榴莲的颜色和纹路也可以反映它的品质和口感。一般来说，榴莲的颜色越黄越好，越青越差。这是因为黄色的榴莲含有更多的糖分和香气，而青色的榴莲则不够甜和香。另外，榴莲的纹路也要注意，如果纹路清晰而平滑，就说明榴莲比较新鲜；如果纹路模糊而粗糙，就说明榴莲比较陈旧。

5、看品种和产地

榴莲有很多不同的品种和产地，它们的口感和价格也有所差异。一般来说，泰国、马来西亚和印尼等地产的榴莲比较受欢迎，因为它们的气候和土壤适合榴莲的生长，而且有很多优良的品种。比如泰国的金枕头、马来西亚的猫山王、印尼的红肉等等 。

这些品种的榴莲果肉细嫩香甜，但是价格也比较高。如果你想吃到物美价廉的榴莲，可以选择一些国产或者越南等地产的榴莲，它们虽然口感稍逊一筹，但是价格也比较实惠。