养生食谱：芙蓉发菜汤

芙蓉发菜汤

材料：豌豆苗、熟冬笋、鲜蘑菇各50克，发菜25克，鸡蛋清2个，胡萝卜1/2根，精盐、味精、淀粉、料酒、冬菇汤、香油、清汤各适量。

准备工作：1 、豌豆苗洗净；胡萝卜洗净，切成细末；冬笋、鲜蘑洗净，切成片，入锅焯烫一下，捞出沥水。

2 、发菜放入清水盆中泡软，择去杂质，洗净，挤干水分。

3 、取一圆盘，涂少许香油，将发菜撕散，团成小圆饼，放入盘内。

4 、蛋清加入少许精盐、味精、淀粉搅匀，拨在发菜饼上，再撒上胡萝卜末，入锅蒸2分钟，取出。

制作步骤：1 、锅置火上，加入清汤，放入冬菇片、冬笋片、蘑菇片烧沸，捞入汤碗内。

2 、再放入豌豆苗焯烫一下，捞出，放入盛有蘑菇片的汤碗内。

3 、汤锅内加入精盐、味精、料酒烧沸，撇去浮沫，倒入碗内。

4 、再放入蒸好的发菜饼，使其浮在汤面上，淋入香油即成。